tapas-entrees 14 Décembre 2018 Rédigé par Daniéla et publié depuis Overblog Une verrine simple sans originalité, mais ça c'est moi avec ma cuisine classique. Pour 4 verrines 150 g de chèvre frais type chavroux 2 c à s de crème fraîche épaisse 1 petit pot de tomates confites 2 tranches de jambon cru 30 de parmesan râpé ciboulette baies roses poivre Mixer le chèvre avec la crème fraîche et du poivre. Griller le jambon à la poêle et les couper en 2, les tomates en petits morceaux au couteau. Faire des petites galettes de parmesan à la poêle ou au four. Dans un verre mettre un peu de chèvre, un peu de tomates puis avec la douille faire une rosace de chèvre sur les tomates, ajouter la tuile de parmesan et de jambon, les baies roses et la ciboulette ciselée. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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Cest Steph de Carnet gourmand qui viendra chez moi. Ingrédients: Pour la mousse de jambon. 100g de jambon blanc; 1 carré frais; 10 cl de crème liquide; 1 càc d'ail semoule; paprika; sel & poivre; Pour le pesto de tomates. 130 g de tomates séchées à l'huile; 20g de pignons de pin; 20g de parmesan râpé; 8 cl de crème liquide

Confire les tomates les plonger dans l’eau bouillante pour leur retirer la peau. Couper 4 tomates en 2 dans le sens de l’épaisseur et les épépiner. Les placer dans une poêle avec 2 c-à-s d’huile et les laisser confire 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Détailler les tomates en petits dés une fois refroidies, ainsi que les 2 autres tomates. Faire griller le pain de mie et frotter l’ail des deux côtés. Couper les tranches au format des verrines ou de votre plat. Faire tremper les tranches dans un mélange de vinaigre balsamique et deux cuillères d’huile d’olive. Fouetter le mascarpone avec les jaunes d’oeuf. Ajouter le Parmigiano Reggiano Galbani, le piment, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger les tomates confites en dés aux autres tomates. Battre les blancs en neige et les incorporer au mascarpone. Dans un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillé, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencer jusqu’en haut de votre verrine. Mettre au frais 3 heures.

On n'y pense pas très souvent, mais le tiramisu peut aussi être servi en version salée, parfaite pour un apéritif. Moi j'adore ça! Et franchement je ne suis pas la seule, car ces petites verrines ont toujours un succès fou. En ce moment, je choisis plutôt de parfumer mes petits tiramisu avec des tomates confites. Accompagnées de parmesan et les pignons de pin, elles les rendent irrésistibles. En été, on peut bien sûr utiliser des tomates fraîches. Je les passe un peu au four pour les confire légèrement, et c'est un régal. Pour le croustillant, j'utilise du pain de mie, que je passe au four doux. Je trouve ça plus sympa que des biscuits apéritifs émiettés. Pour cette recette, j'ai recyclé des petits pots à confiture. J'ai réussi avec un peu de patience à en avoir un certain nombre de même forme. L'avantage de ces petits pots, outre le fait que c'est de la récup et qu'on adore ça, c'est qu'ils ont un couvercle. C'est très bien pour les garder au frais ou même pour les glisser dans le panier à pique nique. 8/10 tranches de pain de mie complet 250 g de mascarpone 50 g de parmesan râpé 2 jaunes d’œufs et un blanc tomates confites pignons de pin sel, poivre Préchauffer le four à 120 °C. Enlever la croûte du pin de mie et le couper en petits cubes. Le mettre sur une plaque et l'arroser avec un peu d'huile des tomates confites. assaisonner. Faire dorer pendant environ 20 minutes. mélanger à mi-cuisson. Laisser refroidir. Passer les pignons de pin pendant quelques minutes à la poêle pour les torréfier. Fouetter le mascarpone et les jaunes d’œufs jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter le parmesan. mélanger. Monter le blanc en neige, et l'ajouter à la préparation. Ajuster l'assaisonnement. Répartir des croûtons au fond des verrines. Moi, j'en ai fait 8, mais tout dépend de leur taille. Ajouter quelques copeaux de tomates confites coupées et quelques pignons de pin. Recouvrir de crème. Réserver au frais pendant 2 heures. Décorer de tomates, pignons, copeaux de parmesan et herbes... Pour finir les croûtons de pain vont perdre de leur croustillant avec le temps. J'ai mis du persil en déco, juste pour une touche verte. l'idéal est bien sûr d'utiliser du basilic.

Recettes Verrines > Entrée > Jambon et tomates confites La recette en vidéo Préparation 5 mins - Avis 3 sur 5 Les étapes de la recette Pour la préparation de la mousse de jambon blanc, ajoutez dans un mixer l'ail, le fromage frais, le jambon, la crème liquide, le paprika et du poivre. Mixez le tout. Pour le pesto de tomate, ajoutez dans le mixeur, le parmesan, l'ail, les pignons et tomates confite et 2 cuillères à soupe de leur huile. Remplissez les verrines avec la mousse de jambon au fond à 1/3 du verre. Ajoutez par dessous le pesto de tomate puis décorez avec une feuille de roquette. Auteur de la vidéo Marmiton Youtube

Cet article fait partie de l’ensemble d’articles destiné au concours Apéro végétal » de Lili dont je vous parlais ici. Je vous présente une verrine qui n’était pas du tout prévue dans mon programme, mais une fois que j’ai eu ouvert le parmesan végétal pour cette recette, il a fallu l’utiliser rapidement. Et comme mon AMAP m’avait fourni de la mâche, j’ai eu comme une épiphanie il fallait que je fasse des verrines. Pour 4 verrines – 100g de parmesan végétal râpé, – 20cl de crème de soja – 1 poignée de pignons de pin, – 25gr de mâche, – 5 cl d’huile de noix – 1 dizaine de tomates confites. Faites chauffer la crème de soja avec le parmesan râpé. Laissez épaissir quelques minutes environ 5 minutes. Versez dans les verrines et laissez refroidir. Mixez la mâche avec l’huile de noix et les pignons et versez l’ensemble dans les verrines Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les. Terminez par quelques pignons de pins. Ma note gourmande il faut aimer le parmesan végétal qui est un peu fort mais les tomates et le pesto de de mâches au goût très frais permettent d’adoucir l’ensemble.

verrine crème de parmesan tomates confites